- 註冊時間
- 2012-4-20
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1 天 連續簽到:1 天
|
材料。(兩人份) - 1 磅 帶皮鮭魚排
- 2 大匙 棕糖 brown sugar
- 1/2 小匙 匈牙利甜椒粉 smoked paprika
- 1/4 小匙 卡宴辣椒粉 cayenne pepper
- 1 小匙 檸檬皮屑
- 適量 鹽及研磨胡椒
- 2 片 檸檬片
- 2 小枝 新鮮百里香 thyme spring
- 1 塊 西洋杉木板 cedar grilling plank
- 1 杯 蘋果木屑 applewood chips- u* _* v5 r5 F u! x
" ~0 J% e* X* \6 k. r) l! D& e8 V* }, c
將蘋果木屑與西洋杉木板完整浸泡在水中約1到2個小時# |* l+ S3 {5 C* ^, T# G' W3 Z
木板吸飽水分後,擦去表面水分備用,並將木屑瀝乾放在鋁箔盒裡 D: u; [" @. B, ~6 `: x' A& W
以鋁鉑紙覆蓋鋁箔盒,將四周包緊,上方用刀尖戳出幾個氣孔! v3 O. d2 }: J( u {5 C
預熱烤肉爐至約250℉/120℃,於火力較大處放上鋁箔盒後加蓋悶燒10分鐘或至聞到木屑香氣
' r* `* R% _9 ?% L# f. U7 E# H取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及檸檬皮屑- X9 d# @( b. R1 v+ F6 N% E9 J/ F
將已退冰的鮭魚置於西洋杉木板上,皮面向下,撒上鹽及胡椒調味
6 v# D9 S" z/ L( L& e4 S將步驟5棕糖調味料均勻撒魚鮭魚表面,鋪上檸檬片與百里香( }: d/ H) d/ m; `9 u- }% E f0 D( G
將鮭魚置於烤肉爐火力較弱處,加蓋悶燒20~30分鐘或至鮭魚肉燻製完成
/ K- q v( J$ H( R* \$ Z0 X, u. u K+ R- M2 k6 j v4 [2 o' _
. S5 v6 x& G2 @8 n8 [4 B. F( U2 k2 K) o
' G3 [4 e. g3 J. {7 h7 J |
|