猪排热汤面[11P]

dmely2006 · 發表於 2017-2-27 17:20:16

【北京】猪排热汤面

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“冬天的早上真不愿起床，总也睡不够似的。但是早饭还得吃，吃完了该干嘛干嘛去。
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. r! `4 [9 o0 ?( N今天早上，老妈给煮的面，还放了两块猪大排。肉嫩嫩的，面香香的。我在旁边拍照片，吃完了这叫一暖和，真抵得上一件厚衣服了！# ]* S. [/ l' u2 S
那句话咋说来着？ “有妈的孩子像块宝！”我都这么大了，老妈还老把我当孩子呢，该喝水啦！吃个水果啦！早点睡觉啦……嘿，这唠叨声我倒是不烦，想想我老了之后，是不是也要这样呢？
" i5 J5 g" {& \/ K/ m! ?- `+ p面条是面条机提前压好的，省得再揉面做手擀面了。老妈睡觉少，但咱也不能可劲儿地折腾老人家吧！”
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食材明细

猪大排两块
面条适量
芹菜叶一把
橄榄油少许
酱油适量
黑胡椒粉少许; ?9 N( X& x* \' S+ s7 K

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度, }# N" W9 R; X* l; [% f4 D: G

【北京】猪排热汤面的做法步骤

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" \' W0 q. Z, N" B( J$ l2 Y; c& I猪大排准备好 i+ |% ?; a. x6 p3 B
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倒少许酱油腌10分钟
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3 \+ U ~) f' u/ S! c, c鲜嫩芹菜叶清洗干净
4 u* P1 R- r$ E6 M' d7 z! H) c
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4

+ Z% t) q# z: i4 ~" }面条准备好
2 E0 P( }# R& L4 w" c* d" Q. q' l$ x
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% T6 r9 Z6 I& C平底煎锅中倒少许橄榄油，与此同时另一锅坐开水准备煮面
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6

/ X# `. r; G* t7 |1 F6 D3 A将猪大排码放在锅中，中小火慢煎- @5 y) U% D$ o$ d) F
- C" }4 U7 [2 n1 p

7

2 s& _1 x% G/ a( d( r& s7 U; @6 I翻面煎
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将腌肉的酱油汁倒入锅中，让猪大排充分入味，小火，可以锁住肉汁，保持鲜美
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另一锅水开后，将面条煮熟
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煮熟的面条捞入碗中，想喝浓稠的就用原汤，想喝清爽点的就倒热水，将猪排夹入碗中，再倒点酱油, }2 K$ S9 O" H0 [2 L2 w8 ]: ~
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芹菜叶撒在汤上，研磨少许黑胡椒在猪排上，再淋少许榄蒂橄榄油5 K O+ J ?& H$ v) { K
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小窍门
猪大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一样中小火慢煎，这样才能里外受热一致，无需过多调料，一点酱油足矣，出锅时研点黑胡椒碎更提味儿，如果没有就放黑胡椒粉或者不放；
芹菜叶鲜嫩芳香，生吃就成；
面汤中倒少许酱油，盐根据口味来决定放与不放。
使用的厨具：平底锅、煮锅

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