熏鱼[5P]

huhao740329

熏鱼[5P]
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工艺：炸
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- [( n. o, a# }# D难度：初中水平

: a. Y2 X. J& D8 i: X人数：3人份

  [% J8 W/ m$ g9 V口味：咸鲜味
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0 }2 h7 \2 \. l) m/ t2 i7 p6 c! K准备时间：一天

0 X8 l" b9 p  j" T" S烹饪时间：<15分钟
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5 T1 f5 v. x, N" W" P5 \- T' h主料：青鱼500克
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调料：老抽3大勺植物油适量

熏鱼的做法

1.青鱼洗净切厚片
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$ g. p/ u" i. X5 f, [$ G2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色

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3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)
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2 q3 j4 E% [1 Q3 i- C+ I. Y* U4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制
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烹饪技巧

' K: w% e  g  ]# T  N3 p: R9 u& B1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；
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6 l$ U% H2 A3 g6 C( M  m5 `" S2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。

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