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啤香麻辣小龙虾[7P]![]()
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烹制方法：
* ]: T( _& d; ^+ e9 R( C主料：小龙虾 1500g 啤酒 1灌 郫县豆瓣酱 15g 6 `/ X% M* q" I' {' L* \6 O
辅料：油 适量 香叶 3片 盐 1勺 花椒 7g 干辣椒 16个 生抽 4g 老抽 2g 姜 8g 麻椒 7g/ W6 w/ l3 F! d: p% a
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1 小龙虾先用刷子清洗干净，小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。8 A: g' T- U1 k
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2 烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。
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" b4 S; J3 v0 a& W; Q3 辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。" b: [6 M( x: c# Q; z+ w
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4 锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味，捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒。
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( f/ ^2 n+ U( ]: Y1 T5 另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料，倒入生抽和老抽，倒入啤酒一罐 。+ u1 a# L+ d s: J9 V) B' Z
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6 加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可，夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅 。& e( W# r! f, T
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發表於 2017-6-8 10:24:36
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