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食材
B. K6 |9 {* v4 o- e! D. L豬絞肉: e1 E' ^6 y8 S$ s
500g
+ {( S; U8 G/ z冷凍白蝦1 W0 c7 ?2 B" t* h# ?+ \) h
10隻
) R5 s8 }5 Z5 {& B德國酸菜 R. W( n0 M7 G w3 |
250g, m, \! |; C: o4 V
蔥末& t* z9 l: `" U% W& ?. O
適量$ q g; Q2 Z% M! o0 C$ ?$ i' C. H
薑末
' s `7 D7 h, Z" f, T適量
6 p4 k5 ?: [8 Z米酒
. i: H% C' Q C. P* b/ u1 tbsp
0 l' y& R& {3 s" w醬油
% ?& h0 Y0 t5 M4 Z& S1½ tbsp2 ]7 w$ j3 v X1 m( {0 v/ B5 L
香油
5 u- W; F! m5 v% B# N! p6 f1 tbsp. h; t- J9 ^& I5 H; f: t' J; l
純橄欖油
; P) v; a; t3 O/ u7 l5 ~% K- n½ tbsp0 Z' } D' F4 s) P- k; H! {
胡椒粉
) {5 A/ s6 X- {# O1 Y½ tsp: i( ?6 B1 l& g+ Y
辣油(可不放)
/ O0 h( O b/ x: ^& h- S3 u¼ tsp& b; a1 Z* r6 Q
玉米粉( c6 e! K' G {2 l( r5 ?! |( e
1 tsp% w2 _$ M2 P) x8 j: c
包
3 Q0 h. c! d1 o水
$ T0 p3 W3 Z" U* Z5 X5 c( ~2 F6 e少許% k# D2 j9 M0 i6 }
水餃皮% R0 F. U$ @" D' k5 x
60片
# [. y6 K/ o i/ y4 G煎% ?) X5 L3 h- z1 ]
橄欖油" M/ J" y4 Y; Y/ Q4 {
適量
& ~% e$ p, R W$ ]( Y蔥花. G" T" S2 R. X( }) ~
適量
+ v) v+ i, C, C) C9 k將所有內餡食材放入大碗公
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2 d' g& R# ~6 t# L( R p( q2 S( ?用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀0 ^( ?$ I; y0 Z6 z, f3 d
用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀7 }( e. f% i+ e% M
a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片." L$ I Z N- t1 X& M7 D O" P; o
b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
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d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
8 Z, d. C) j# ka. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
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2 }# n9 Y. G/ h0 g; }開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.# d$ h# I, o" j% B* N" z5 ^
開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
3 }& H5 D. C- {% Rby Ang Lee
* l; j; q0 F& h& E( ~3 p' Z
9 C6 ^, p8 d3 v" c4 y |
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發表於 2020-12-21 18:49:17
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