古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
; x( o7 S6 L" L; P& d0 N1 V絞肉
. A4 Y1 Y2 V% v( M( K600-700g
洋蔥
6 j. d  K  X, e; g2 S% Z1/2顆
3 }3 y; ^: x# d- H* O7 J大蒜
0 F/ t6 q  V6 A! m7 e* ~/ N1瓣
乾香菇
15朵
& ~$ ~( J4 i( m  ~% W5 i- v* @紅蔥頭
/ H1 u5 G# D9 b$ `( Q$ o10瓣
/ V) w9 X; o2 ]/ }! ~9 I油
2大匙
調味料
醬油
2 a, S1 O8 t* N. L, P' o* ~120ml
; s0 h& h; p/ ~1 i& X2 f米酒
2大匙
味醂
% `" b$ c% Y: a1大匙
2 h1 Y8 k! L8 j/ O) G冰糖(或糖)
1大匙
五香粉
1小匙
胡椒
1小匙
花生醬
& {. r/ t5 H; S* p5 X' V1小匙
0 W' z# W# T. y5 S/ e3 N! P乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
7 \# l5 S6 e) j9 Z  ~鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
% G1 T5 v5 w4 e鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
& h! ^2 r7 ^0 S1 k" p/ E/ y依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
0 L4 t( T+ ^# V; _加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
0 ?% a9 x0 o5 D煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
6 {  [/ m7 W3 G煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
一鍋香濃的肉燥完成囉～
. m- X4 u+ |( X" [# }一鍋香濃的肉燥完成囉～
8 O  K( r# B4 b8 gby