玫瑰酸菜豬肉煎餃

mike阿泉

食材
豬絞肉
6 {  V& ?+ M6 I; d2 s500g
) N' T+ E- L6 i6 e) _2 {* A6 e冷凍白蝦
10隻
德國酸菜
250g
/ S5 o# V. a& g, @蔥末
$ Y  |) v+ Q, w適量
* q& c/ J: A2 W; m薑末
: q, o, L' n- M) t9 j適量
0 v4 o$ P* g4 _7 N" {2 |! d米酒
1 tbsp
醬油
1½ tbsp
, K/ `( Q5 C8 h香油
2 W8 l( i1 ~! V4 M1 tbsp
純橄欖油
- }0 Q3 z6 T5 ]: |3 A. _  F½ tbsp
0 [7 A% W' t' d2 z胡椒粉
1 |) W: U2 t' X* \# s1 Q+ k& R: Y½ tsp
, b8 R7 J; u: O- m% M辣油(可不放)
6 P7 v4 R5 H0 O  i¼ tsp
! U& u. U+ G8 @玉米粉
1 tsp
包
$ |- f0 `; }, ^5 l; b# a水
* \7 I; C; ~. G* G* n少許
2 A' s& j6 ~7 l% F3 |水餃皮
60片
煎
橄欖油
適量
蔥花
適量
將所有內餡食材放入大碗公
( ^8 F4 ^: j9 o( f+ h將所有內餡食材放入大碗公
; z7 ~+ I3 e" P+ H用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
% h2 V7 l" }4 D1 Hc. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
* D4 U& Y1 U0 S* Ab. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
3 L& v: p- y# i- ]: T( ac. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
1 H: T$ Z' ?$ p  K% S9 Cd. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
by Ang Lee
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wwuyong1

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

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