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红烧带鱼主料:带鱼,300g;香菜,1棵;干面粉,1.5大勺;清水,2杯
9 {9 G+ J1 H: x6 G/ q' l辅料:葱片,1大勺;姜丝,1大勺;蒜片,1大勺;料酒,2大勺;生抽酱油,2大勺;老抽酱油,1/2小勺;白糖,1/2大勺;白醋,2小勺;盐,1/3小勺;大料,1颗;花椒粒,10粒;干朝天椒,1支( f8 D5 H* w$ K) s0 V& X
红烧带鱼做法步骤
) U0 c* r1 D4 z$ u1.备齐主要原料。- b* Z, A6 {4 z
2.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。% ~' ]' V/ s8 I% f' k' O
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
- ^ I& r+ }4 v W V0 F4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。# Y: s* Q$ U: v3 \' I1 V# g
5.盛出多余的油。# x0 n0 S2 o; J( u$ N0 x
6.放入大料和花椒煎出香味。# [3 P# O: g! }' a- y2 k1 ]
7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。% u! U2 H# {9 k
8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
7 Q# F8 K0 w2 R9.倒入清水大火烧开。
3 |( l1 d! Y: {6 H10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。4 l4 g/ p8 |/ G) ?* {, _
11.起锅前加点香菜提香。3 R5 K `2 q3 u: J
做法小窍门+ l; h6 d. q& W ^, K
体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。8 w& H( E) l& I) h+ m6 L
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