三杯酱香猪蹄[16P]

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“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
" W1 q4 r# J9 O8 e9 N1 W 主料

1 `" |& l# Y& i! j( n7 o 米酒100克

( V: h, n+ k; ?1 F+ @ 生抽100克

焦糖水100克
" |* S* l6 N; V 辅料
葱一根
红辣椒一个
( g) ~2 ^+ [* i' r0 {0 p/ e3 a4 e; I 老干妈两勺
# [  ^0 w4 c! E. t 三杯酱香猪蹄的做法
1.
所有的食材准备好

2.
' d3 N# u4 V  p4 |7 R8 A+ D2 z猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
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3.
) |5 m) y( j+ j( v1 J我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
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0 X* v* z6 G& s" h9 A" X4 u4.
/ g8 |# \5 u$ {9 O4 |# D猪蹄汆烫好后捞出来
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3 |8 {/ x: e6 ]1 d9 O  O7 g鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
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将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
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3 C; Z( [* s0 r. _5 @4 F7.
将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
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8.
3 r& y9 h+ Y8 l1 M' U+ J7 d/ B  n稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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, G+ B' F! a; q' R9.
盖上盖子，设置猪蹄键

* t- l  r) |7 g4 e10.
两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

11.
出锅前加盐调味即可
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5 l! O0 @' e7 w7 B8 A12.
Q弹入味，太好吃啦、

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3 p' q2 J, b: F 烹饪技巧
1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。
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