辣椒小炒鸭[7P]

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烹制方法　
4 R9 Y& L6 r. J1 d材料：鸭（半只）
9 t) j. z- w" ^0 u- a配料：香葱、姜、蒜、大葱（各适量）、小青辣椒（3只）、小红辣椒（2只）
调料：福酒（2瓶盖）、生抽（2汤匙）、糖、盐
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1　将鸭架和鸭肉分开，鸭皮和肥肉部分起出来；把鸭骨头和鸭翅膀斩成小件，鸭肉切成小块。
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+ M$ R& t4 C* a) c2　把葱姜蒜以及辣椒等配料分切好，待用。
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  d# b8 Y6 x# ], v  N4 S3　烧热平底锅，把鸭皮放入热锅里加少许水，用小火把鸭皮里的油逼出来，待用。
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4　重新烧热平底锅，鸭油烧热后倒入葱姜蒜，爆出香味。
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0 R) h5 c! B! Z1 p4 R! b5　将鸭肉倒入油锅里快炒，倒入福酒炒出香味后，倒入辣椒丝，继续大火快炒。
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6　用生豉以及糖和盐调味。加入少许热水，将鸭肉煮一会儿至其入味，大火收汁即可上碟。

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