烘焙原料大全 干果 [40P]

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烘焙原料大全 干果 [40P]
干果，即果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人加工后的果实。果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，还有干果和肉果的分别，成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果又分裂果和闭果。它们大多含有丰富的蛋白质，维生素等。我们生活中常见的干果有很多，例如板栗，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，莲子，白果，杏仁，大枣，葡萄干等等。
/ I6 ^+ Y: \# U& n$ W' T9 F2 W! X4 H干果类食物可以直接食用，用作零食，也可以成为烘焙原料，增加风味。
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红枣
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  n* E' T. I0 l% ~红枣
又名大枣，具有“天然维生素丸”的美誉，放在蛋糕中不但增加独特的枣香，更是女性补充维生素C、补气养血的最佳食物。打成枣泥时，煮好的红枣不要过干，带有稍许水分放入搅拌机内打，这样比较容易打成泥，甚至可以加1小匙清水同打。
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! k; c; t0 G6 s红枣麦芬
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红枣饼干


/ x# V( n6 G! q) G/ ~红枣小蛋糕

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$ r' B' P' ^& u  y) y红枣玛芬小蛋糕
葡萄干
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葡萄干
是最常用在西点中的果干。它除了可以增加风味，还有解腻的功效。另外，葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，非常适合儿童、妇女及体弱贫血人士。使用前，需要用兰姆酒浸泡至软以增加风味，也不至于烘烤时太过干硬。
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$ t' x5 u* R: ]2 V: W* m全麦葡萄干面包

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2 o" ?% K5 _  J! q葡萄干奶油小蛋糕

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* Y. i) \1 S6 p8 Z+ }  B2 z奶酪葡萄干红糖吐司


  }! c9 p+ B2 B8 {, I葡萄干奶酥块
% A6 P. D& K7 [7 [蔓越莓干



蔓越莓干
原产地美国，口感酸甜不腻，色泽艳红如宝石，富含多种维他命及矿物质，是世界公认的健康食品之一。若是加在面糊中，记得在使用前要挤干用于浸泡的酒，不然蛋糕里会有很浓的酒味。

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蔓越莓奶酪蛋糕


1 x: N. P. C" u蔓越莓饼干
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蔓越莓饼干

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! R$ g  N0 c6 @* M) Z蔓越莓饼干
* `1 O9 j5 {( ]7 f' a5 M! x桂圆干
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5 x: O* e1 D: o9 X1 {) ]* y桂圆干
也称龙眼干，带核时呈圆球形，果肉呈黑褐色，口感清甜，具有安神定志、补气养血的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。烘烤前要先煮一下，才更容易入味。煮的时候要在旁边看着，水分略收干即可。

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桂圆葡萄干马芬
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桂圆吐司面包


% g: J' n& R. p: A# w, j8 v9 D- |; E核桃桂圆蛋糕
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桂圆红枣红糖吐司
美国大杏仁
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美国大杏仁
美国大杏仁是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰富的坚果之一，在西点中的应用也相当广泛。既可以磨成粉融入蛋糕、饼干中增加风味，又可以切成碎块做装饰及增加香脆的口感。


# L+ f/ j! \& l9 Y意式杏仁脆


- C! k6 |: a" a' H3 q; r杏仁小西饼
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0 k9 M7 D( _6 a4 n% W" |. _& M杏仁小饼


杏仁小西饼
南瓜子
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8 _) y+ Y' Y3 ?1 _& K南瓜子
表面呈绿色，口感酥脆。南瓜子含有胡萝卜素、卵白质，锌以及维生素A、B1、B2等人体所必要的多种营养成分。有很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用。还可以防治前列腺疾病。

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. R& l# A, K% L& z: i南瓜子马芬蛋糕


南瓜子饼干
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4 k0 @2 P& H1 h$ c2 [; d2 c南瓜子面包

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巧克力南瓜子派
$ k$ ^% ?4 `, j( B葵瓜子

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' Q+ z9 ?9 k" @; \8 J) H; j" ]# @" }3 r葵瓜子
表面呈灰白色，是真正物美价廉的果仁类。它含有丰富的脂肪油，又含有蛋白质、糖类及胡萝卜素等营养素，具有降脂降压的神奇功效。葵花子保护心脏，预防高血压，防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病，防止血浆胆固醇过多，防止动脉硬化，可用于催眠。
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3 w+ z( @, H  i咖啡瓜子马芬
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香瓜子小酥饼


蛋白瓜子薄脆
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7 C" f; R* y$ d瓜子酥
! e1 x. {6 I1 T7 f核桃仁
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核桃仁
又名胡桃仁，口感略甘，有浓郁的香气，是巧克力点心的最佳伴侣。烘烤前先用低温烤5分钟溢出香气，再加入面团中会更美味。核桃仁补虚强体，提供营养；消炎杀菌，养护皮肤；防癌抗癌；健脑防老；净化血液，降低胆固醇；润肺、黑发；舒缓疲劳、抗压；润燥滑肠。
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8 S) K% M1 Z$ x+ K. o# P3 j4 S- e/ N核桃仁奶酪土司
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树叶形状的核桃仁硬面包
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