鸡汤混沌

jemerald

主料
# T/ [2 x4 Q" u) k8 f* k# X+ `
面粉
! ^* f/ a! a3 ~5 u1 S3 O) ~) i200克       
水约
90克
, M. f- {# p9 S( A9 S( b盐
7 X( ~8 D: _2 ]5 u1 R1茶匙（5克）
鸡胸肉
' r% O4 G4 o3 w' q; E% p8 n200克
6 l7 i# d% ^0 F蚝油
: S3 L) y% t" P& Q4 }1汤匙（15ml）
猪肥肉
$ F  ?5 k# H( b- w2 G) B$ I9 e50克
: G9 h  L$ z* I2 `$ J6 V$ y葱末
1茶匙（5克）
8 m) J5 j9 d. ?/ f! w, m! d蒜末
1茶匙（5克）
9 s% Y0 U: ]8 {- O/ P1 n0 J8 @" r料酒
' n$ w7 I; H/ g) p* C5 n9 T8 V1汤匙（15ml）
7 v# @. w8 @+ i; L3 I. p2 ^生抽
2汤匙（30ml）
$ h$ s# m& e9 n8 v: z老抽
1茶匙（5ml）
8 I1 {( U# B5 I4 G7 y$ R7 j; J
辅料       
' i5 u: t' w8 w鸡架子
3 V. p0 f. T  B1 ?" u5 F$ B1 _2个       
大葱
6 Y9 R: ^. f+ e- |6 n% \1 |% b% `2段
& M1 H7 H6 _: r2 B盐
1茶匙（5克）
' P0 f0 {0 e% U! ^+ B9 M! u  n$ M姜
4片
! q. ~) W3 w3 e: \. ^; e( Y* v& @小青菜紫菜
适量
9 Q. e( O7 l7 G( e  W1 j6 p香菜
1 n- v( T- p* j适量
3 B( T& ], t/ ^6 }4 z( o1 N虾皮
8 M4 }  e3 v" j) p* z3 p适量
9 B; r/ `- Y+ v# h& G- Y9 V鸡汤馄饨的做法步骤
1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。
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9 M4 Z9 t8 ?4 O& b/ y" I2. 将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

5 q9 T2 d7 R/ f! V3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。

5 B7 W1 J9 |: ]; U1 y: y8 h4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。
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) T, p) M+ l5 k/ p/ Z( x/ E2 m5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。
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6. 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。

1 S* _$ x* p' l  Z7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。

jemerald

真的很好吃，欢迎大家试试，味道清淡，适合所有年龄人群食用

weimengqualitau

絕對的好貼！謝謝啊！

cjcia

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

we7629

卖相不错

we7629

we7629 發表於 2015-10-6 19:14
卖相不错

好想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。