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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)3 N! K y! g" e" ^1 H. H
调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜
5 i/ {5 V9 S0 x O9 g夫妻肺片的做法
8 V g( s" g0 i1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透): h5 V9 @% i" k) I
2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。
6 {- a3 ]. c, g' ]- _/ d# \3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用 G* _9 {$ ~9 }: ?
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起9 a" }/ E* f7 `9 F# U
5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水
9 k n/ Y' Z" u/ ~, f, |" z5 y8 M6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可
9 d) x% R6 U& Q7 o; C8 M% Q$ F小提示
$ g: }) [ D* M& M& [1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
; B$ t7 t2 U! _8 Z: P2.也可以根据自己的喜好调料汁。
9 L# X* T J( k" K( @" H1 w3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉
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