培根棍子面包[7P]

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  ]3 A# P1 N& e工艺：烘焙

9 j& C% X% h0 w4 m% V7 k2 X3 r难度：初级入门
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人数：2人份
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口味：咸鲜味

准备时间：2小时
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烹饪时间：<30分钟
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% y, H. f" g6 m6 z. A主料：高筋面粉500克
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/ w4 a5 T$ E2 }4 g3 P辅料：酵母(干)5克鸡蛋60克培根100克

调料：食盐5克水35克细砂糖45克椰子油50克黄油50克

培根棍子面包的做法
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面团材料：酵母5克、鸡蛋60克、温牛奶220克、温水35克、高粉500克、细砂糖45克、盐5克、椰子油或黄油50克、培根适量
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1.用固体椰子油搅拌法：除软化椰子油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入椰子油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟
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2.用液体椰子油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟，手工或面包机揉面40-50分钟也可

3.面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟



4.松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境，35度
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5.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液

5 A! A2 R+ |) q* r% e- h& H% @6.放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤22分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存






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