藍紋起士培根麵包［7P］

Popopapa123

預備食材
: f$ m* |- C1 @' ~◎中種麵糰 　
: s' V7 E" v+ t8 {, g高筋麵粉 　 200g
# |0 D% Z8 i" G/ _. \水 　 200cc
3 E# x; ^$ L, `1 n速發乾酵母 　 0.5小匙
, `' u0 j7 z6 q◎主麵糰 　
中種麵糰 　 400g
高筋麵粉 　 200g
古岡左拉藍紋起士 　 80g
# B0 z" {: \/ j+ Q* B培根 　 100g
水 　 80cc
4 w9 G* G+ c. q! X8 U' C2 u鹽 　 1/4小匙
2 |- x7 s3 s) r速發乾酵母 　 0.5小匙
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步驟說明
* M( N6 J" ?- B1 k; Q0 X5 A. G$ e01
1 P8 ~. l4 f( n  d) j中種麵糰材料拌勻後，放冰箱冷藏發酵10小時（至少6小時）
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將培根切小段，平底鍋炒出香味。放在紙巾上吸掉多餘的油。
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主麵糰除了起士和培根外，將所有材料包括中種麵糰拌勻後，揉出筋性。再放入培根和藍紋起士混合搓揉。 揉成有筋性的麵糰後，覆蓋靜置約兩小時，讓麵糰發酵膨脹成兩倍大。
* E5 L7 g! [* c* Q* }4 S2 I04
0 q' c" Y3 [, E0 }) x+ _取出麵糰，壓平。分割成120g麵糰5個，70g麵糰3個，揉圓後覆蓋靜置30分鐘。 整型成長條形和一個3股麵包，最後發酵1小時。
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將發酵好的麵糰，移至烤盤上，灑上麵粉，割出刀痕。
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預熱好烤箱，以180℃烤20分鐘。 麵包外脆內軟，口味微鹹，培根和藍紋起士烘烤出特殊迷人的香氣，很好吃的麵包，單吃和佐湯都很適合。

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