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【上海】红烧肉
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- @ w. @1 ^' { F+ @5 N“红烧肉人见人爱，过年了怎么能少得了一碗红烧肉，家家户户都有自己的一碗红烧肉，我们烧红烧肉习惯不炒糖色，烹饪途中加入冰糖经过小火慢炖，靠的是火候“功夫”，制成的红烧肉肥而不腻，酥而不烂，色泽也相当的诱人。喜欢的可以试试。”
+ `7 z p) A. U0 J5 H1 B! c 食材明细. T- V/ {# T+ @) q
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【上海】红烧肉的做法步骤
1 T( A' Q( A. \![]() 2 n6 ?7 C3 k1 V: Z
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O1 H( c7 {' c6 l2 \五花肉洗净 ' u$ e7 N6 L4 \# u7 }( E- ]; ?0 k+ {
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冷水下锅煮开后捞起洗净
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2 r5 e, C8 j/ f* k. J' r) ^# @) E准备调料: N4 I& O( P# G, C. b
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把五花肉切成块状' p2 S( R* T2 J3 h
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热锅先把五花肉入锅煎出油和香味后加入料酒' C9 r* M) ?% o& O) a
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, |5 M4 {6 I/ W: t& [; {- ]加入生抽和老抽炒出酱油的香味
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再把葱姜，冰糖，八角入锅- _2 s7 O6 _3 V6 h" I
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加入开水水量差不多和食物平，大火烧开后盖上转小火烧40分钟# _3 l% p, m! E9 i( K- I
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( z0 s' _: S7 h( v0 h# k打开盖子转大火收汁后熄火出锅: U2 | E9 _' ]8 \
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4 u# Y7 A& z/ A; ]0 x上桌
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小窍门
/ m7 y/ Z, E t 1，各家的口味不同，请按照自家的口味调整0 S1 v Q$ ~: I- n3 _; j
2.红烧肉一定要小火慢炖，炖的时间要依照自家的口感而定，最好不要少于30分钟
2 {7 _* A7 w/ M% v1 [* E使用的厨具：炒锅
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發表於 2017-1-22 08:47:59
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