南煎丸子[6P]

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南煎丸子[6P]淦哦..上一个南煎丸子的图竟然没办法转出来...烦..换一个好了..
南煎丸子

8 M7 [- s3 S6 G# H( n4 e/ n: v    工艺    煎
    难度    初中水平
8 ^/ J9 S* D8 Z2 _( E; h* T1 E    人数    2人份
    口味    咸鲜味
! W* y, S( B# j2 N# r    准备时间    15分钟
/ `# l' i$ Y) A# O    烹饪时间    <60分钟

- a. ?0 g; D+ h1 |$ H: n' B  M# W
! L8 ~: U5 `* G$ ?9 I
; F5 V- w  z& z  V 主料
+ W9 b% ]( t/ y8 M5 B: W* x
4 t1 K7 M9 _- ~7 S5 d2 U    五花肉500克

辅料
1 [: F  f1 M1 u! K) {  q6 W. o) g
/ b$ x4 v& `4 Y  s  a- ?; {5 O    荸荠    5个
    鸡蛋    1个
, g- ^1 ]" W4 Y9 z% m* Z: T2 _2 f
+ `+ d( }8 ]3 z! U* h 调料

, F$ Y7 j  y8 f- E) X6 N4 u" W- T    色拉油    适量
3 U. m; X7 W  f) q    食盐    5克
$ x4 R' o7 r1 [8 m    酱油    20克
  q  F1 n0 L4 H' m% Q" D8 [8 i    醋    少许
7 H/ z" X& f. R, K5 ^& z4 [    葱    半根
  s$ n0 {9 ~4 ~" B1 V( x    姜    1块
, `/ J9 A' v( d+ x) o, Q$ F    八角    2个
    香油    少许
    淀粉    3克
    白糖    5克
    黄酒    10克
    胡椒粉    少许
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南煎丸子的做法
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$ z2 J: N+ M3 ^. r1.
# z5 ^3 V' N+ s  c& s) x/ x将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用

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2.
0 Q* `; V: s+ _! k- d1 f. T/ N剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀

3.
3 z$ ~0 l* B7 l$ X! X把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀



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把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪

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1 c$ ~+ S" d; i1 \2 ^& I: |" F煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅

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丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料（口味重的可以再放一点桂皮）
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7.
坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸（高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟）
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