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查看:482 回復:1 發表於 2018-4-15 22:24:03
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[豬] 鱼香茄子煲[10P] [複製鏈接]

食材明细
9 w7 G$ }# _7 H, }  n  N! @2 v& c: V2 Y0 x+ w. l5 ^
茄子
% Z( \: t) p6 x1个/ Z1 C" w! Q7 W  q. K

7 n/ N2 V% |3 c9 x8 X0 R% h 猪肉
1 p5 v. A* n$ G* k  t' {7 h1 r50g$ I4 q+ k# W- G. ?

4 S1 o# h8 Q/ ~% t( g* ~7 A5 ~小米椒
% x0 v7 ?* Y$ U* r- ?5 t 适量
) N* A7 |9 x. X: t3 g/ k
. M. U9 i- g! n$ Q 郫县豆瓣酱# ~# H8 t3 T: o5 ~5 W& h& f
1勺, ?4 T6 r7 Y+ E2 v, m. R; p

5 o. v4 P( U5 t- V- c 大蒜( H: o; a. {( n1 S* L% O
1块
. I8 _8 z8 l$ o" s3 I) d1 d2 n0 n4 O/ y# [" V

/ N7 ?$ Z, t8 l( o' R# P1块
5 o. a* y! f, {, L9 G( \3 O  V# F0 X" F& t
酱油
5 i* ]3 ~: y5 k5 {1勺, g5 D3 G+ q5 W# m8 f
; W# G2 \( ^  @

* O( ~  Z3 N1 L0 H% I 半勺, `5 z2 {6 `4 i/ v, }$ s2 P

( P# w/ z9 n- @5 f. `8 w9 H 料酒
# f' H) V, S! d3 k1勺* B$ r5 h% p* h
: m. r3 S5 ~% ~1 R9 b: i

' n6 H: O5 d1 m/ Y) k2 J 适量
3 ~+ ?' W) r9 p: T; z3 ]/ ^/ j* x6 ?, {8 f; K! P9 [
鸡精9 C* o1 m7 z7 C
适量# h0 s4 |7 L$ F" J) G

( U6 U; ]) `# j) C 鱼香茄子煲的做法步骤$ H7 I8 V" P3 [& K, ?: @' A) ]

: x/ j4 ~% {* O4 X8 m+ ^/ w7 j 准备今天要用的材料。
& w8 Z% Q, i/ \+ U6 ?7 m2 d8 T
$ ]$ _* i( J. v; T. A0 F
茄子洗净切成段备用。
; q: V" {* I( \) a' A6 [" c# D/ S; r, l7 v* j% z# x0 e- h

5 j* e/ F0 }) k0 w8 _. U 猪肉切末备用,调制鱼香汁(小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油). G& Z/ x. I2 C* H8 x# c0 ~
9 w6 W( w  u+ U5 b, E! C3 Z; f

/ E( q$ J) [( h# t( P2 n# o1 n 锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。; f8 ^) R  _2 I$ n" Y* H
$ q( y1 F, u; }9 S
4 d9 P7 K" ~* Q2 t( v* V5 l6 o
捞出复炸一次,逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。
; _2 V3 K1 A# c
: C% k4 f8 ?4 C0 R* H: B9 g; R$ \: `4 d- E9 w6 R! W
另起锅热油,放入蒜末和姜丝炒香,倒入猪肉末翻炒片刻。: Z& \& c, ^8 x6 n; r

( L5 ]* M" [: C4 O$ J0 ]8 [# P3 y) d' e
猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色,倒入茄子继续翻炒。9 ~3 l$ c6 h& {
8 g8 U% H+ m8 H2 b, e6 h

* F+ A  ?1 l& J7 f0 c 将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿。4 f2 }) h- g9 {; i* G- R2 q" i
* {! V, w8 `6 G; h3 |: W
7 g, m. z# a# @) z
差不多收汁后盛出装盘。( L1 E1 l" e- k+ g+ B' l

; l2 R* m: h6 M8 Q' b" V. j* R9 N
. u* g! k6 W6 G1 e1 |* w" V+ V 完成。' X/ E* j4 l0 T) @6 w& b. |
" z( k+ C6 V5 ~6 S, \( O# Y
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