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黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面
( A* Q) |& K" W b4 C主辅料:面粉400克、鸡蛋一个、盐适量、水适量、黄瓜一根、芝麻酱适量、芝麻油适量、油泼辣子适量、淀粉适量、冰水一大盆9 A& G( x2 l' j# A5 c! m% o
黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面的做法
8 K4 d( v1 P: ^/ y3 B( T* J1、盆里放入称好的面粉,打入一个鸡蛋,放入一小勺盐,
/ R) x: p! z9 ~9 ?0 w% r$ a; X* O2、加少量的水和成稍硬的面团% x: N X( Y7 n3 @& W6 H
3、揪一块面团,略按扁以后用厨师机压面配件最厚那一档压一遍$ N% ` \* x$ U* G' x$ g
4、关掉机器,再调薄一点的面片,多压几次,直到面片光滑
/ D0 d4 h5 r M- i& ~& U9 s5、最后,再调薄一点,一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘,因为下一步就要压面条咯( \$ p- b0 L) C0 {8 t
6、用细面条配件,把压好的面片全部压成面条,嘿嘿,操作的一直是小手同学,她比我还上瘾
" C1 N9 N. v- R" G0 _7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散,放在竹框里等待下锅
3 n. d7 N) S0 Y; ]2 ~& Y3 I8、锅里放一大锅水烧开,放入一小勺盐,下面条拿筷子快速拨开,煮熟,! I) ^) V0 M$ m! ^$ x% R |
9、煮好的面条放冰水里过一下,捞出
1 U2 L ` o9 D0 N4 A10、捞出的面条放竹框沥一下水分
- R$ |8 \1 i7 |0 B11、把面条放入深盆里,加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开,充满浓浓的芝麻香
- B' U' z7 f+ I; _) K% h12、黄瓜刨成丝备用0 l; a$ i9 k& q5 W
13、碗里放入适量面条,放适量黄瓜丝
9 F, F' m; @) y: w, @14、在小碗里放入适量芝麻酱,少许盐,再用适量芝麻油澥开0 E, k J8 m& c" D9 [
15、把澥好的芝麻酱淋在面上,喜欢吃辣的再加一勺油泼辣子,拌匀,搞定
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