戚风蛋糕[11P]

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) h; K0 ]% O- J( H3 l8 U! O% g烹制方法　
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0 @5 t8 y( i7 Z8 m材料：戚风蛋糕配料(6寸圆模)：鸡蛋（3个，150g)，低筋面粉（51克），色拉油(24克），鲜牛奶（24克），细砂糖（36克，加入蛋白中)，细砂糖（18克，加入蛋黄中)
烘焙温度：180° 烘焙时间：约35分钟
$ |3 }6 z; N; E+ H% s7 r: d/ Z+ U裱花奶油：每100克鲜奶油加10克糖
2 j# e% S9 Y3 o% ]裱花工具：裱花转台、抹刀、裱花袋、裱花嘴
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戚风蛋糕
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1　用打蛋器打蛋白， 糖分3次加入蛋白中。直至蛋白能拉出直立的尖角。
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9 r, z, h0 c/ _2　把细砂糖倒入蛋黄里，用打蛋器轻轻打散。

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3　色拉油和牛奶依次加入蛋黄糊里，搅拌均匀后加入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。



+ p) h6 Q# T& ^" E( u4　盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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5　将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180℃，约35分钟即可。
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6 Q) X' n7 L& `; t" J  D裱花
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1　将动物奶油加入糖打发至硬性发泡。

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2　蛋糕脱模后，将蛋糕底(烤时朝上的那一面）切掉。在中间位置横刀切开打开成两面。



3　把1片蛋糕放在裱花转台上。用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央，用手腕晃动抹刀并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上。把另一片蛋糕片盖上。
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4　用同样的手法（步骤3的手法）把鲜奶油均匀抹在蛋糕表面。



9 {& \$ z6 t7 E. V5　往打发好的奶油里加入少许的进口色素，把奶油装入裱花袋里挤出喜欢的花纹即可。