蛋黄焗螃蟹[10P]

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蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！
为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~主料：梭子蟹 300克、蛋黄20克
( C* A5 u( r9 c5 e0 H. O% b辅料：油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量
- W( }6 j% ]9 W8 }5 E' p" s1 X$ h步骤：
3 q& D) X) H1 o! y# \1.材料备齐。
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$ ^4 k7 O4 f) t+ t) T* R2.咸蛋黄用刀背压成末。
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3.收齐备用。
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4.姜切丝备用。


5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。


/ p' r# i. s* ]1 |2 w7 [1 X# g6 U6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。
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' H% u( s# B7 `4 b  B% d4 T7.倒入梭子蟹，煸炒。

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8.倒入白酒，煸炒。
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5 {, F' y3 s% W1 {5 o9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。
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10.放入葱绿部分。

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- C, b$ {/ z& [: q8 G' k9 m11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。
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! j! f  j4 K' r5 S8 b小贴士1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。
' A: P& E4 ~+ O! k& u2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。
( Y5 d! W" Y3 E; f# |3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。
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