海鲜披萨

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披萨，很多人都爱吃，原先是外国的食物，但是现在很多家庭都会制作，总觉得吃起来跟饼子一样，没太大的差别。海鲜披萨，鲜美可口，周末在家给自己来一个，看电视的时候来一块，美滋滋。

海鲜披萨

　　披萨饼：

　　高筋面粉120克，低筋面粉100克，白砂糖10克，酵母2克，水120克;

　　披萨酱：

　　番茄2个，洋葱2个;山茶油3勺，番茄辣酱4勺，千岛酱3勺，披萨草一点点，三角形奶油奶酪2块，盐1小勺;

　　配料：

　　北极甜虾1碗，鲜鱿鱼丝1碗，鲜蚕豆1碗，马苏里拉奶酪200克。

　　做法：

　　1.锅中加入山茶油，热后放入番茄丁、洋葱丁翻炒。

　　2.收浓番茄出的汤汁，加入番茄辣酱，千岛酱，披萨草，奶油奶酪，盐拌匀，小火熬至再次收浓后关火晾凉备用。

　　3.北极甜虾化冻后剥皮，将大虾仁切成两段。鲜鱿鱼丝放入开水中焯烫后捞出控干水份，用刀切短一些。鲜蚕豆也放开水中焯烫至熟后捞出晾凉备用。马苏里拉奶酪丝提前拿出化冻。

　　4.将所有披萨饼的原料和成面团，发酵完成后揉去气泡，盖保鲜膜醒面10分钟。

　　5.将面团分成两个相同的剂子，取其中一个，擀成方形薄片状。

　　6.将面片的四边全部向内卷起，放入刷了油的烤盘中，用叉子均匀的叉满小洞，静置发酵10分钟。

7.将披萨饼坯放入预热好的烤箱，150度，10分钟，烤到8成熟，至能闻到饼香味即可取出。

　　8.快速的在饼上铺满各种配料，依次顺序为：披萨酱、奶酪丝、蚕豆、鱿鱼丝、虾仁、奶酪丝。

　　9.继续放回烤箱中，190度，15分钟，烤至马苏里拉奶酪丝出现金黄的焦色即可。

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　　小贴士：

　　1.做披萨饼，用高、低筋面粉同量搭配，这样饼底就会特别的细腻柔软。

　　2.用叉子将饼底叉出小洞，稍透气，以防烤制时饼底隆起高过饼边。

　　3.先将饼底烤至8成熟，然后再在上面铺满配菜，这样饼的成熟度与口感都更好。

　　4.炒披萨酱时，一定要收浓汤汁，尽量不要有流动的汁，以防烘烤时流的到处都是。

　　5.披萨酱的味道要稍浓一些，就是咸味、甜酸味要重些，这样跟面饼、各种配菜搭配才刚刚好。

　　6.披萨酱可以一次多做些，可以放冰箱冷冻保存，下次再做披萨就更简单省事了。

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