红烧肉[6P]

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" p4 _3 p6 T* s, l1 @( T$ B烹制方法：
  b' M+ }( ]$ [0 ]; s/ E0 f; ^ 主料：带皮五花肉（500g）
配料：姜（1块）、葱（1条）、朝天椒（3个）、八角（2个）
调料：冰糖、生抽、老抽、花雕酒

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3 g0 }, b- t* a1 B+ m" S2 P1　将带皮五花肉切成方块状；烧热油锅，将五花肉炒香并逼出多余的油分；加入料酒调味增香。
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3 Y6 a; L/ d" e5 v2  往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖，小火将花肉炒至茶色。

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: Y' p% _7 {/ W: S+ ^: a0 E9 ~3　再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水，大火煮滚后改小火焖1小时左右。
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) _2 e, ?4 S/ i7 b6 z0 T4  当五花肉色泽变得红亮，肉质比之前收缩得更紧致后，就可以改成开大火10分钟，收汁。
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( ?* y+ }6 v$ ]  a" f5  酱汁变得浓稠，在碗底垫上煮熟了的上海青，将五花肉盛放在上面，就可以盛饭开吃咯。
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