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z k! x+ f4 ], d/ ^牛筋炖牛腩介绍+ j0 \) s( w% M& a; t" m" J
牛筋炖牛腩是一道营养丰富的家常菜,吃起来味道也是非常的好,但是要想做出的牛筋炖牛腩吃起来肉烂味香也不是很容易,需要注意以下几个问题:
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4 q) ?% M, Y* a: R1 e 一,首先是选材。采用炖制的美食做法做牛肉,最好是选用牛腩,因为牛腩瘦肉多,就算有一些带点脂肪的,肉质也比较细腻,因此这样炖出来的牛肉吃起来就会不肥不瘦、软烂入味。( L" p) w. f0 j! z/ Z1 |
6 t9 S" [& ]- P" P( H 二,炖制的时候最好是选择一些牛筋一起炖,因为牛筋炖制后吃起来是烂而不腻的,并且口感软糯,老少皆宜,在增加口感味道的同时,也更加的营养。4 x ?4 C4 t% g7 N, b
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主料:牛肉500g,牛筋500g
, `) F& x+ K% w: _. y: K1 n7 D配料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱各适量6 v$ U- e& L! B: e; {; P% V
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牛筋炖牛腩的做法教程:
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8 O1 [) {5 U$ C0 k6 }$ t. ^ 1.主料:牛筋、牛腩。2 u8 J; |2 }( Z2 U
- b V9 r7 k6 |! u 2.调料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。
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3.牛肉洗净控干,放入沸水中焯水备用。0 U8 @2 x1 Q" X9 Y! a. y
0 R% p; F {0 \7 u0 E8 v% I 4.锅中放清水,置火上,放入所有调料。
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5.加入料酒。
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6.加入老抽调色。
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7.放入焯过水的牛肉和牛筋。/ P+ l( J. [0 b; ^; m" b: L: l
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8.小洋葱一切四瓣也放进去。" q0 a8 t5 J- a: ?9 `& I& T
9 n1 f( V* z8 {# b- P, j 9.大火烧沸后,转小火炖2小时左右,用筷子能轻易扎透,放入食盐。
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) p7 b' `( _% c/ v) u; O3 k 10.放入食盐,再小火炖上30分钟即可。& K7 c4 y) Z. ]+ h7 O0 \* Y; y
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成品图:
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牛筋炖牛腩的美味小窍门:
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1.把比较碎小的调料放入料包中,这样炖出来的菜肴看起来会更加清爽。
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' Y+ n6 S/ ?9 j5 G# _: y 2.水要一次加够,不要中途加水,影响味道。$ c) Q( i% ^& z+ u5 r
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3.红果要去核,这样味道才能很好地散发出来。
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牛筋炖牛腩的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,炖出的牛筋软糯透明,并且蛋白质含量高,还含有丰富的胶原蛋白,在补充营养的同时,还能细嫩皮肤。# e+ A V+ `/ K1 O9 |: U, {
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