牛肉大蔥餃子[13P]

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工藝：蒸
0 D/ f# y0 n& M  ^& Q9 b. Y/ Q  S難度：初中水平
人數：2人份
% N! L7 H$ s7 l5 _1 x, B口味：鹹鮮味
8 f/ W; H9 T* F1 Y3 C% K準備時間：60分鍾
烹饪時間：<15分鍾
“幾個星期前做的牛肉大蔥餡兒的餃子實在是好吃的不得了，以至于我幾周後還一直念念不忘一定要記錄下來。雖然靠我一人的力量包餃子真是減肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大蔥！淚流滿面了！”
) F. U0 [- X8 O# P: n主料：小麥面粉300克玉米澱粉100克牛肉餡200克大蔥100克
" y$ }$ j4 W5 C# e# L) q輔料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺鹽1/2勺雞精1/2勺
牛肉大蔥餃子的做法
1 s4 {  g" m9 P& W1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米澱粉100克、少許鹽，攪拌均勻
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2.緩慢加溫開水，攪拌成形

3.揉搓幾下成一整塊後蓋上屜布醒5-10分鍾（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉）
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  D, s' @. e9 S& M& \. U4.再次揉搓面團，至表面光滑爲止，再次蓋上屜布，醒20-30分鍾

2 E) j+ r& |" g5.備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿着一個方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻

0 G  F+ @3 I( j6.餃子餡準備好後，就可以開始擀皮了。把面條搓揉成長條狀，切成小劑子
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7.每個小劑子揉搓成圓球狀再壓扁

8.接下來就是逐個擀成中間厚邊緣薄的餃子皮咯

- \6 U( a. T% m/ _9.擀皮的時候，可以同時往蒸鍋裏放水燒開，用一個圓盤，盤裏放點植物油塗抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋裏的水開後，把裝了餃子的盤子放進鍋裏蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鍾，5分鍾後關火，蓋不要打開，悶3分鍾，就可以上桌啦
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" Y* {0 m+ q' M: H/ ]( M烹饪技巧
包餃子直接在超市買餃子皮粉比較方便（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉

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牛肉调馅是技术活，好吃肯定的，做起来需要花点时间。大大多推荐点方便做又美味的作品吧