肉沫四季豆[13P]

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肉沫四季豆主料:猪瘦肉,250g;四季豆,100g;胡萝卜,50g
* y, O9 {  P5 _* n: I) q& T辅料:淀粉,1勺;料酒,1汤勺;生抽,1汤勺;老抽,1勺;白糖,1茶勺;姜,1小块;大蒜,2瓣;盐,适量;鸡精,适量
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肉沫四季豆做法步骤
! f" O4 ~) C/ a$ E1.材料准备好；

2.猪瘦肉剁成细沫，或用搅拌机搅打成泥；
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3.胡萝卜去皮切成丁，姜切丝，大蒜剁沫；

4.肉沫用淀粉腌制10分钟；

5.锅内入适量水烧开，下四季豆焯至断生后捞出；

6.把四季豆切成三公分大小的豆丁；

7.锅内入适量油烧至六成热，下入姜丝蒜沫炒香，下入肉沫；

8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色；

9.下入胡萝卜丁翻炒；
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10.下入四季豆丁继续翻炒；
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11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀；

12.出锅
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做法小窍门
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。