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卤煮大肉原料:五花肉500g,无骨猪大腿肉300g,香菇10朵,腐竹一大把,熟鸡蛋5个。" P2 ^: s2 _) y0 a) e
香料:八角1个,花椒1小把,桂皮1小段,干陈皮3-5片,生姜片6-10片。5 M2 d5 K. s0 z8 K
酱料:生抽2大勺,老抽1小半勺,盐少许。' R" c8 y2 W$ i* d* Q8 m8 b
卤煮大肉的做法5 F+ X) _' Q9 x* h/ R
1、五花肉、无骨猪大腿肉切块5 T+ D% Y, x2 M
2、香菇、腐竹用温水泡发10-20min,鸡蛋煮熟剥皮待用$ A( T8 T C5 _; _ X" s
3、肉类冷水下锅,放入姜片煮开去血水,然后凉水冲净
9 m0 H) V/ S9 Y9 D4、大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇,再次煮开后转小火煮60-90min,开盖大概收汁10min即可食用
/ X( }8 d0 g9 V% i美食小贴士" J& [+ R* R1 S, a2 t" q
1、大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料,还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料
1 w/ |& f* f8 \ m1 K2、老抽是为了加深颜色,可以不放" s& l6 D3 K+ y" V7 @: K
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