- 註冊時間
- 2018-4-13
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:50 天 連續簽到:1 天
|
带给大家的是抓饭,不过不是羊肉抓饭,也不是素抓饭,是
k+ k2 b' v4 O& ? 腊肠抓饭。$ R2 r/ p Z+ q% d# I
) U L- c3 M, i6 X1 p
先看食材:胡萝卜两根,一个洋葱,洗干净的葡萄干,还有洗好浸泡了约近* N5 X( k' |4 M9 g3 c$ o" p
一小时的大米,按正常吃饭的量。 % S6 p' Y) x$ e. s! `
; ?& X: s) [6 t, |5 U: k' B
$ G3 q' m2 I) G) p G9 C: P. _
5 e6 F2 S# s: w2 I' f) Y" X
) w4 i5 Z2 ^1 M0 U$ Q0 [$ K
) e/ b8 Z( e* H, d% G
9 `* I1 z( f& m5 ~1 `. C1 ~6 W
$ }- {+ z6 }8 m8 X+ j- O) }6 T, R
z7 w7 N* ?7 j7 I0 S% k$ C' e% U
$ Y B& t0 R V2 n8 T4 F" D
7 C* |" n$ |+ S
热锅,倒入正常量的油,油热,倒入切好的洋葱进行翻炒,倒入少量的白糖。% g+ k5 i2 N! Q. B; v/ ^# [4 }
2 B& h$ \0 _* t0 f0 Z$ u2 L! h @* P# T
|+ ^# F0 w, U+ `' V0 Z' Z0 u8 x) O1 x6 W3 k$ U! Y4 p
0 z Y: {: S4 M- ^8 g
' G, s5 }' D4 r) R! |4 G5 v9 t. [
翻炒一到两分钟,洋葱变软,再倒入切好的胡萝卜,胡萝卜切成条。
" i, A4 n; b) i' K5 u5 V9 ~9 ?+ \5 ]$ d# z3 y O$ R! y" h
& o9 E. L3 B5 a% x
. q3 k/ s5 Q, m' `
5 n3 I2 ?* Q( @. W
+ a5 n" [# s% x" H2 _6 b4 l/ g |2 m& H
% I. I5 a8 }5 g
继续翻炒,这时加入盐,炒到胡萝卜变色,变软。加一点水,轻炖5到6分钟。0 Q0 r$ m+ s8 d( U4 X/ l
9 @2 u4 E/ M: }9 S
% U. N2 B" t% }1 R8 R, }) c: u3 b2 A3 Z# }0 s) R1 {% Z o
# p; @8 R* E: M4 W! u0 O5 H) [1 H9 U( Q v
* X6 c0 N% w- m
6 X E2 k+ p' @2 U& Y4 |% J$ ]4 E! ? 揭开锅,看到胡萝卜完全变软,变色,倒入切好的腊肠,还有葡萄干。
# d- E& H4 @6 i$ v$ x/ s( u
' b* }# F; w, v. U* N
+ E6 H/ n6 N& i% a! ]$ f& w' m+ L0 k/ f' f: H& F3 J' H
5 r- E( z: i4 j$ v8 @. {
- t4 K2 b9 i0 M' t2 A/ j3 n
: l5 \3 g, [4 _4 p
8 u( T2 s' B3 b) a+ R 再轻炖2到3分钟,这里的轻炖都是说大火开锅后的小火轻炖。
6 \7 ] X2 S1 u/ H4 Q) p$ }% `, D6 q; G1 b5 \9 C
4 A$ u# c1 x& ]! r0 V4 M% L$ C1 s7 ]/ ~, Q+ `: d! Q. n, |
到这里,就可以倒入我们泡好的米,还有米水。注意,这里的水量和我们做米饭的量一样。& l$ a2 L9 Q1 G, G
& J! j2 C: }6 X. V9 a/ l& n 如果感觉水少了,可以加一点,。感觉多了,米水就没必要全部倒进锅里。然后把米完全摊平,和水量持平。& Z7 e6 {8 Q* Z; U2 V
# _$ C: W1 E0 R& z
6 G) f+ v( n% n9 Q
/ h% |; D9 x) F2 v- J& ]* a
' g: `4 g4 c, q; j# I: f- W* v( f% M6 A7 E% `, t: H/ o3 ]
这次要轻炖30分钟左右,到时间可以开锅看看。4 y2 U) o' V1 \& g) P& j
0 q, o. ]% ~# u; x* _" J
- r0 _ q2 `" [3 }9 u1 N% {# y
$ z$ G0 }6 {% ?6 @- C+ [ _
炖到时间,开锅,关火,在锅里把米和胡萝卜充分搅拌。1 o$ [( B5 L H8 G6 b
) J& i( U6 q5 `* L% P) {0 G
0 Z1 S( r4 q9 h8 O: z
. l8 ~$ T% k! e. k6 j7 g+ O: q/ n) a0 _. R" s, s
/ A1 B2 [, J z# A) b! O3 _
8 ]# \0 Z' [' t2 T% F* X, ~9 r" e- k! }# l
最后上桌的成品,腊肠抓饭。自己先品尝了一下,抓饭入口软糯,腊肠味道独特,没有被破坏。
, ^7 O' V& g7 N' ^
% Y9 I5 D. t$ L* u% Q' G' c
. o" S3 t( e# Y1 Q0 y# c5 v' W; J- {% b+ N$ L- @. r
" U6 ~% J, H" B2 _* L2 b0 o, S; L; ^# Q
总结一下,全部流程按照新疆少数民族抓饭做法进行,不过这里用的不是羊肉(排骨),是腊肠。 J5 j1 U) P& s1 @
2 N+ y* h( G f+ a1 r
1、这里没有使用其它调料,只用了盐和少量的白糖,尽量不破坏抓饭原来的味道;
d) j. I, |- i
2 N: |; k& E5 c 2、没有用其它任何的酌料。比如姜,蒜,花椒等;& H; `1 T( [! h, p. s6 A
. q" Q' D, l. g# N$ J' I 3、其实抓饭有很多种,比如素抓饭,鸡肉抓饭,猪肉抓饭等等。 P# b$ c6 E s- A/ l
|
|