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主料:面粉
# ?1 q: K1 l) K2 l8 i+ h, X6 h 辅料:猪肉馅、琵琶虾、韭菜末、姜
. G( N: w" l- t& U& _& A 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油, D$ I' E; M, `
烹制方法:
4 d! j9 K) F I$ X% q 1、将面粉用开水烫后和成面团,饧15-20分钟待用;+ [- S: W2 F; G
2、将虾过开水焯一下取出,去皮留肉,和肉馅一起放入器皿中,加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀,再放入韭菜末拌匀;6 H8 o' M# }( Z( O
3、将面团擀制成皮包成饺子,放入平底锅中,撒适量油,倒入开水焖5分钟,待水分蒸发后,用水和面粉以10:1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。
$ Q" C( ?/ H: u0 P0 N/ F+ l 特点:外焦里嫩,鲜香可口,金黄光亮。5 r1 g7 U! I, G) i* [7 Z- s
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