慢炖肘子

yongdongxixi

【食材】
猪小肘子 2块
4 @9 P0 A; I" J7 I% H【配料】
- U+ b8 X5 Z* L% F葱 姜 适量
7 `% r- G5 u* D3 j2 _1 j八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）
" z  H0 V& S" m. h" V$ o老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙
. V8 Z3 y2 ^3 Q# t# R油适量
& i1 I9 B6 {0 a" y
+ B6 g. S* i; m; k
【做法】
* o( [# _0 ^* \0 y  `1. 冷水下锅，肘子焯水
. w" l1 v; g6 Y) ?, P3 W" S7 i2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟
1 w) m  t6 z7 s) d3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁
4.  焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上
% Z# `! f3 p& g$ \
$ u" x) v3 X' D8 l: D5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧
9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
1 d7 ]7 m: Q( E  _10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~