斑馬紋餅乾

acchenry

低筋麵粉
4 t8 o& k% r( F! e* L1 y260 g
奶油
$ Q/ A1 Y3 ?( _  ^120 g
水/牛奶/豆漿
5
雞蛋
# K! t2 @" Y7 U8 [3 w9 |$ _0 h1顆
細砂糖
70
  I. O% O$ F8 ]& k可可粉
( ?& V7 @% J$ n- ~. f( Y10 g
奶粉
& B' i- @1 R! v; I7 n5 u10 g

2 ~0 s; D/ O% V  K) C
5 K1 C( r! @3 {$ ?$ K將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
  l' V* b* `5 P, w4 G5 W*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
- v. r5 Y. h8 h( L4 _' C& ^3 w*奶油切小塊，可以加速軟化

0 Z( g5 i" c* e- J稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
' x5 p6 d( ~1 o  D, a' n雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻

5 P- d8 w4 n, V' q; t+ z+ S5 H分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
- I0 G' \7 d/ [- _) u; Y0 ?! X*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
( D+ j( o  u, B麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉
4 d& c0 D+ k6 i# `2 m- F
7 @4 M1 A2 J  I9 T- m/ C  N
$ I5 m& X' H! y( h2 ?/ S7 k/ H將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
9 [+ @: L5 K0 {放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜

7 @) v: a0 M& Y( t% @8 G烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
+ O9 I2 N9 q# Z2 [$ y*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
+ T- F. K6 M6 w9 i1 f& `& T7 ]* N
烤至表面微咖啡色即可

台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！