干葱头猪肉包[12P]

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8 z$ j" [, t5 V) \* l0 }% n1 _; x% G+ F　　平常都是用新鲜香葱做包子，三月份时家里的干葱头晒好了，加了一大把到
馅里，那包子做出来那个香哪！家里小朋友超喜欢——喜欢挖馅吃呀！

　　主料：猪腿肉（550g）面粉（适量）干葱头（一把）香葱（一小把）

7 a7 [. Q- M7 O- l; e7 u) d0 z　　调料：花生油（适量）盐（适量）酱油（适量）蚝油（一勺）米酒（几滴）
. W/ f) t- B. v! H酵母（适量）白糖（少量）生粉（适量）

( H  Q4 Y, H' x　　厨具：炒锅

　　1 ）所有食材，干葱头要去外皮。


+ M, R, B+ }( o: L6 @　　2 ）面粉放容器里，加进适量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加
- k. C& f( m5 B0 w/ n水用筷子搅拌成花絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。

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　　3 ）发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜，将剁好时把红葱头
) `, r3 r2 P" j% H; `8 e拍扁，放肉里再一起继续剁一两分钟。


　　4 ）把剁好的肉糜放容器里，切适量葱花，并加入适量盐，酱油，蚝油，花
生油，生粉，米酒。


　　5 ）拌匀，并顺时针搅拌几分钟。
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　　6 ）面团发酵成两倍大。
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, u  e! w  S3 y" g' h1 n' k! [　　7 ）揉出气泡（再次揉成光滑的面团）。
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　　8 ）取适量面团揉成圆条，用刀切成剂子，将面剂子按扁擀成圆皮。

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1 o- I: B+ i2 F1 x. j: p0 S0 B　　9 ）取一张面皮，放入适量备好的肉馅，捏褶收口整成包子。做好的包子继
% ?6 V# }, u: x  f续发酵10分钟左右。
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3 A" y6 N0 e* j　　10）旺火蒸约18分钟，关火继续焖几分钟便可。

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　　小窍门：

　　猪肉要选择好一点的肥瘦相间的肉，肥瘦的比例约为3 ：7.
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