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油爆小河虾( I2 b, O0 }3 v/ R2 m- Q3 m; r% q
食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
0 Y9 Y3 \) g0 O o# B6 l调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺8 n1 {" z1 @3 y: ]$ Q- q' Y8 S! x
油爆小河虾的做法* R3 L5 i6 T9 T
1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。 r; |3 C# r* w9 o
2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。) _7 v0 ~% }* Z$ U5 Q) p
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。2 ^2 `' f+ ^3 y
4.锅内留少许底油,爆香葱姜。4 P4 a# ?0 q% I( N( t- M
5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。/ Y2 \# i1 Q+ R
6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
( [4 O7 `3 R/ N. Q8 Z# f" s: ~0 x4 X美食小贴士4 t7 h6 @. I8 P7 q" U; r O6 `
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。! j5 g$ e% `; `4 Z
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。
' z7 _# ]! p8 r3 p& w( D, _3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。( \1 q2 c. U; n# D9 M& F2 P$ Q' F
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