榨菜黑木耳肉絲麵［7P］

Popopapa123

( n7 U/ B9 d+ Y預備食材
榨菜 　 100公克
肉絲 　 180公克
黑木耳 　 120公克
9 ]9 v, F6 k" D0 {7 E/ v/ x0 w+ C蔥 　 2隻
蒜頭 　 20公克
醬油 　 1大匙
/ M) _; ~" {7 o& y高湯 　 2大匙
- S. C) V, t" X【南僑讚岐】北方河南燴麵 　 1份(180公克)
  }8 e# y% q1 L) [6 Q# ]0 l蛋黃 　 1顆
肉絲醃料
醬油 　 1大匙
7 o" b3 Z) h3 R6 @" a黑麻油 　 1小匙
2 q$ F& p* N; p9 q* h' r米酒 　 1大匙
' c% W, U& p$ Z3 r( ^玉米粉 　 1大匙
1 Z  v% r. K8 u6 U) R/ `9 k2 b高湯
醬油 　 1大匙
# K7 c4 y: {& ~0 ^鹽 　 1/4小匙
% m2 G" G! c6 g$ L3 c' z; W崑布粉 　 1/2小匙
白胡椒粉 　 適量
水 　 1200C.C

# P+ d: \2 b* D5 i9 \8 [/ o0 R( ~步驟說明
01
, m+ M) H: X! h" N準備食材。榨菜，泡水20分鐘去除鹽份，瀝乾水份備用。蔥，切成蔥段和蔥花。蒜頭，切成蒜末。黑木耳，切成絲備用。
02
肉絲，放入醃料中，用手抓勻，醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油，待油熱後，放入榨菜和蒜末拌炒一會，然後盛起來備用(右圖)。
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( a! Y" Z$ }4 n/ J, F【高湯製作】湯鍋中倒入適量油，放入蔥段爆香，接著加入1200C.C的水煮沸，加入醬油、鹽、崑布粉、白胡椒粉調味即可。
! h& o- u* U8 T- W. s. x- J( ?+ K04
鍋中倒入適量油，待油熱後，放入肉絲拌炒，炒到肉色變白時，加入剛才盛起的榨菜下去拌炒(左圖)，接著再放入黑木耳下去拌炒，並放入1大匙醬油和2大匙高湯，拌炒至食材熟即可(右圖)。
05
+ d2 w! n& H% M* o! z湯鍋加入適量水，待水煮沸時，不用解凍直接放入【南僑讚岐】北方河南燴麵，待麵體散開，約煮2分鐘即可撈起來放入碗中。
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) p$ t% t1 N/ f/ b0 Q接著放上適量榨菜黑木耳肉絲、蔥花、蛋黃，並淋上高湯，「榨菜黑木耳肉絲麵」完成了。食用時將蛋黃弄碎一起食用，更增添滑潤口感，很好吃。


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dotawww123

楼主好帖，好福利

dotawww123

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megapolis

“木耳”什么的我最爱吃了