培根棍子面包[7P]

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5 K9 T0 q; f1 }8 p  L$ w工艺：烘焙
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4 r: K' T, S8 C3 h难度：初级入门
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人数：2人份

口味：咸鲜味
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" [- K8 [7 D+ A准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟
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主料：高筋面粉500克

) r( C8 A6 m( T4 r* H辅料：酵母(干)5克鸡蛋60克培根100克
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调料：食盐5克水35克细砂糖45克椰子油50克黄油50克

' N7 k) `6 y, ~0 k. l4 R培根棍子面包的做法
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面团材料：酵母5克、鸡蛋60克、温牛奶220克、温水35克、高粉500克、细砂糖45克、盐5克、椰子油或黄油50克、培根适量
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7 O' ~2 v+ R' u4 |% ]9 [; x0 A+ L1 s1.用固体椰子油搅拌法：除软化椰子油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入椰子油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟

2 v1 J. @# e# m  S$ B/ a2.用液体椰子油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟，手工或面包机揉面40-50分钟也可
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3.面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟



' [4 F$ `3 y' d$ w2 X  J( i4.松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境，35度
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+ m# E; i# D& m& t5.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液
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2 E4 }: G: q8 r. @( B6.放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤22分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存



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weimengqualitau

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