猪排热汤面[11P]

dmely2006

【北京】猪排热汤面

Meggy跳舞的苹果

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“冬天的早上真不愿起床，总也睡不够似的。但是早饭还得吃，吃完了该干嘛干嘛去。
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) I: s# s6 u; }1 d1 _今天早上，老妈给煮的面，还放了两块猪大排。肉嫩嫩的，面香香的。我在旁边拍照片，吃完了这叫一暖和，真抵得上一件厚衣服了！
那句话咋说来着？ “有妈的孩子像块宝！”我都这么大了，老妈还老把我当孩子呢，该喝水啦！吃个水果啦！早点睡觉啦……嘿，这唠叨声我倒是不烦，想想我老了之后，是不是也要这样呢？
面条是面条机提前压好的，省得再揉面做手擀面了。老妈睡觉少，但咱也不能可劲儿地折腾老人家吧！”
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食材明细
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• 猪大排两块
• 面条适量
• 芹菜叶一把
• 橄榄油少许
• 酱油适量
• 黑胡椒粉少许
  

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• 清淡口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

【北京】猪排热汤面的做法步骤
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  3 V, N) H( P) d+ G猪大排准备好
  
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  倒少许酱油腌10分钟
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  + Y3 a+ }! L; W; }$ b
  3
  
  6 h1 z. M. m5 j# p- V鲜嫩芹菜叶清洗干净
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  4
  
  面条准备好
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  5
  
  + [! d: w1 b! ~2 h平底煎锅中倒少许橄榄油，与此同时另一锅坐开水准备煮面
  
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  将猪大排码放在锅中，中小火慢煎
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  1 r; q: |$ Z7 A5 c) ~% W翻面煎
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  * \! }1 V) n3 N1 q: S将腌肉的酱油汁倒入锅中，让猪大排充分入味，小火，可以锁住肉汁，保持鲜美
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  另一锅水开后，将面条煮熟
  
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  煮熟的面条捞入碗中，想喝浓稠的就用原汤，想喝清爽点的就倒热水，将猪排夹入碗中，再倒点酱油
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  8 P; Z( O3 \" t' d' \芹菜叶撒在汤上，研磨少许黑胡椒在猪排上，再淋少许榄蒂橄榄油
  
  

小窍门
猪大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一样中小火慢煎，这样才能里外受热一致，无需过多调料，一点酱油足矣，出锅时研点黑胡椒碎更提味儿，如果没有就放黑胡椒粉或者不放；
  m0 \% h+ Z. [1 F0 n芹菜叶鲜嫩芳香，生吃就成；
面汤中倒少许酱油，盐根据口味来决定放与不放。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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