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彩色饺子[5P]工艺:煮
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难度:初中水平3 r! @" j% b/ v! K- y
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人数:2人份
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口味:咸鲜味8 u S E6 P6 f
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准备时间:60分钟% [9 h+ k; o$ r! i2 e" e* D0 \
; d1 r# q! W$ v) H$ U8 a5 N+ q0 S烹饪时间:<10分钟" H+ Q4 G- R/ L$ F
& v! {" z2 p0 ~“平时各种各样的饺子吃得太多了,今天俺特意做了彩色饺子,看着特别喜欢人,自己吃的坚决拒绝人工色素,我用了纯天然红曲粉和绿茶粉,安全健康,吃着放心哦。红曲粉和绿茶粉吃起来口感还蛮好的,特别是绿茶粉还有淡淡的茶香味道,哈哈,好吃。这次做馅的时候稍微有些变化,学着电视上烹饪大师何亮的方法做的,最后撒韭菜碎在肉馅上,包的时候边搅拌边包,这样包出来的饺子吃的时候特别的鲜。”, V$ O$ A1 Z; h ^, p
) c& V* i; P! x' I主料:面粉500克猪肉馅500克韭菜250克
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调料:食盐1/2茶匙姜1小块生抽1汤匙老抽1汤匙香油1茶匙水280克绿茶粉1茶匙红曲粉1茶匙饺子馅调料1茶匙
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彩色饺子的做法 {" |# Q8 O! q* }- U5 Q
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1.面粉加清水,放入厨师机里面和成光滑的面团
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6 h {& I7 V6 k, \4 e% u2.拿出三分之一的面团加红曲粉和成红色面团* j( l$ K+ ]$ z& M2 m
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1 Q0 g( V: q3 c- m: q3.拿出三分之一的面团加绿茶粉和成绿色面团
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~. [% r$ ^4 C. e( k+ `, \7 ]# Q1 F: c4.剩下的三分之一是白面团。三种面团和好后盖保鲜膜醒一会,这时候来做馅
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7 t6 n2 }. J! _5.猪肉馅用筷子顺着一个方向搅拌上筋,搅拌的时候分次放入适量的清水
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6.加入生抽、老抽、盐、姜末、调料、香油搅拌均匀6 F+ U* [0 T' Y- Y) a4 q
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+ B: M: @0 F& I: V0 j6 j* R; k' Y7.韭菜洗干净,切碎8 l6 O" `" t9 ~+ t' j# n* W$ T: ?; ~+ y* |
! \1 }$ b$ U: y3 A+ C8.把韭菜撒入肉馅上面,包饺子的时候,边包边搅拌着包,这样包的饺子吃起来很鲜2 _4 r& v2 h: _3 p
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