缠丝豇豆[16P]

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准备时间：10分钟
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( R0 V) U1 t0 S3 A+ ]: A- ] 烹饪时间：<5分钟
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- V* g0 x1 a) }6 e“春节家宴上缺不了小凉菜，这款缠丝豇豆是我在饭馆吃过回来学做的，感觉样子可爱，拌好了看着就养眼，我想今年春节一定叫他出现在我家餐桌上，一定受欢迎。我也不知道饭馆是怎么给豇豆打结的，我就两种办法都试了试，一是将豇豆焯好以后用一根打好所有的结，然后用剪子剪开，但是这样感觉结的大小不能保证一样呀，我又给豇豆切开一根看大小合适了然后用这根作为参照，把其他的豇豆都切成这么长，然后一个一个打的结，我感觉还是后一种方法好，起码豇豆结大小一致，如果有更好的办法告诉我哈。”

  d0 Q4 S: Z7 ~% A& |. b主料：豇豆250克

0 J  Q/ v: c; N  s; a 辅料：白芝麻5克生抽1勺橄榄油1勺彩椒半个白糖3克鲍鱼汁1/2勺花椒3克蒜15克食盐1/2勺
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  a- f( n! c/ C1 S* E 缠丝豇豆的做法

1.豇豆洗干净去掉头尾

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2.准备好大蒜和彩椒


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- _# K! D% _1 c& }8 J6 S3.然后放在开水里焯烫2分钟最后将剪子也放进去烫一下消毒，最好用厨房专用的剪子，豇豆焯好以后马上拿出来过冷水


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4.这时准备好调料汁，将彩椒切末大蒜拍扁剁碎放在碗里，加适量鲍鱼汁


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5.加入适量生抽
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  v9 w% N; E( V7 ?- F6.加一勺白糖搅匀备用
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, }! P8 b" z, @, q' m: i' w' l2 ?7.取一根豇豆打好所有的结
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8.用剪子剪开

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. {6 x: r! Q% w/ R1 F/ l" v9.或者将豇豆一起切长段

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) @7 j+ ?( E: Z$ R9 f  h9 e; U2 T( |7 H10.一根一根打好结
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, d7 x5 X8 p& }: W2 i. o11.然后都放在盆里撒上盐

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12.用橄榄油炸点花椒油


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13.趁热泼在豇豆结上


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" ^5 t: o( l) K/ f5 k/ x5 Y14.浇上调料汁


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3 `6 ]9 u- _( d! V* _15.撒上炒好的芝麻仁

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16.搅拌均匀就行了
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5 r* s0 p* b9 W/ Z; r 烹饪技巧
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豇豆一定买嫩的，别里面都有豆子那种就不好打结了。我感觉放了鲍鱼汁更好吃了，但是加了鲍鱼汁就要少放盐了，不然就咸了。
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