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食材明细/ l& {# s! U2 I9 Q5 j5 I
' v1 i+ T/ Z; O# U, j1 Y1 }# G. l- 盐(面团)2g
- 清水(面团)90g
- 面粉(面团)200g
- 香葱1根
- 生抽1勺
- 黄瓜一段
- 蒸鱼豉油1勺
- 花生米少许
- 蒜2瓣
- 白芝麻少许
- 香菜2根
- 芝麻油1勺
- 香醋1.5勺
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香辣凉面的做法步骤
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& Q% U L# t2 b' b8 l/ @. m- ( m7 g6 x$ J+ |6 n8 F$ u$ V
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- d4 k# i9 y( ~8 K2 D( H0 K$ ^* k面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。
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1 k6 P0 o2 F, Q# N F% K9 f( r擀成圆饼状,两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。- ; @, E) P+ M5 D% U
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% ?/ E7 w( a/ K9 A) I" y案板上抹油,将饧好的面团擀开,切成自己喜欢粗细的条。
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取一条双手提起两头同时向外抻长。- 1 u' Y6 F1 n$ D& T( \
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依次放入开水锅中煮熟。
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( n6 E5 o" P6 L% s捞出放入凉开水中过凉沥干水份。加入1勺芝麻油拌匀备用。
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' Q& r& ?+ a9 [# L- `: E; _青红辣椒切丁,蒜剁碎,香菜、香葱切碎。- 9 G& R7 ~3 e2 D7 v6 @6 V
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油炸花生米擀碎。 - " c8 Z6 M& Y0 k/ G( ?0 e6 y% h' ~) }
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所有配料倒入碗中,加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。
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6 C0 b# q* n6 o# u8 |加入花生碎,芝麻拌匀。
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G0 S4 s. w$ }8 ~* Z面条中放入黄瓜丝。- % ]& ^# l/ u3 H( C
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+ ]6 k4 Q6 M4 {! ]8 c. P0 i+ n2 |淋入调好的料汁拌匀即可。
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8 }6 \3 s$ r ^' d* s9 V ]成品
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成品
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小窍门
4 G& d5 j. z. k, u6 X* O怕麻烦的朋友可以直接用鲜面条,虽然口感不及自己做的面条,不过味道也是不错的。, ?! `* w/ t# j7 |+ M
使用的厨具:煮锅
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