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什锦蛋包饭原料:隔夜米饭(或冷却后的米饭)100克0 ]" A9 E* V7 ~$ o+ Z/ a
鸡蛋2个
4 B& z9 [! _' Q# g/ l0 K香肠20克: Q4 I$ B6 [5 M' `0 ]
胡萝卜20克
/ M) k# V9 ~" }# ~豌豆20克0 B9 [) _# g- g+ t
玉米粒20克韭菜10根盐3克淀粉10克水5ml 什锦蛋包饭的做法. b( i- y4 g6 ]3 n& u x! r
1、米饭从冰箱中取出,在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁,香肠也切成同样大小的小丁,淀粉加水调成淀粉水备用。
0 m Q$ b5 Q B; l- M5 S& Z) X2、鸡蛋打散,加入调好的水淀粉,充分搅拌。
! Y# T5 F9 {/ ^7 a k/ W$ v2 m3、锅中倒油,用一个圆形的简单圈放在过中间,调成中小火,取少量蛋液倒在煎蛋圈中,待蛋液凝固后翻面(约2分钟),呈金黄色即可,同样的方法,将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。
/ X D# Y3 q9 s. y& i% ^* y; A4、锅中倒油,7成热时倒入胡萝卜丁,翻炒大约2分钟加入米饭,用铲子将米饭按散,然后加入豌豆,不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒,翻炒均匀,待米饭炒干,米粒有弹性时调入盐炒匀,出锅即可。
+ k9 F a. ]' n: [8 h6 |* l- H& i5、锅中放清水,水开后加入少量盐(一小捏),将韭菜放入焯软,大约半分钟,捞出韭菜过凉水即可。( E7 [( q- P0 G0 T7 x; k0 [
6、将鸡蛋皮放在盘子中,取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上,用手将鸡蛋皮包上米饭,做成一个小包袱的形状,用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。6 Z& `9 U( ~- R* n. L
美食小提示& a% R: k/ `2 D2 I$ T
1、做好炒饭的关键,是选择隔夜剩米饭,这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭,水份较多,不太适合做炒饭。. B: D' |4 S' R! d0 r6 y8 i
2、米饭在炒之前,提前从冰箱里取出,自然回温,或者用微波炉稍微加热,这样米饭比较容易散开,也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开,在炒米饭时,不时的用铲子垂直向下剁米饭,而不是用力往下按压,那样做出来的饭颗粒不饱满,黏黏的。
0 B* l' N! Q* B( s+ U3、在摊蛋皮时,将鸡蛋液中加入适量的水淀粉,会比较容易成型,且蛋皮的韧性大,摊好的蛋皮不容易碎。9 O7 o' m* _$ K7 \; W3 j. E
4、用鸡蛋皮包米饭时,注意米饭不要太多,那样容易把鸡蛋皮撑坏,破坏了小包袱的形状。
" S" [. M7 W$ ?5、在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作,否则一个人可是完不成这个任务的,让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要性吧。
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