- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
最好喝还是妈妈做的猪脚醋 [9P]
# g% o4 D( s( e最好喝还是妈妈做的猪脚醋
* [! J$ T. D! J" `' j[img][/img]
b, R: [, Y7 a1 |$ a9 ~" m: e
* [( _3 X5 O) T9 P
3 X" T4 e! H* K! W8 V
- f) ?+ H7 M, l
8 Y# ?6 c' s) w 猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
$ F/ u, Z1 e, `9 f. ^; T$ `$ W: `6 I) P$ @# G; Y
在广东的大街小巷都能吃到猪脚醋,很多人产后、经后也会煮猪脚醋喝,但真正做得好吃的却不多。妈妈做的味道比很多人做的都好,天气一冷,或是隔个几天馋了都会做一锅,所以决定给妈妈做一个菜谱。7 K% X* G8 O) e, n( u
用料 猪前脚 | 1只 | 本地小黄姜 | 适量 | 鸡蛋 | 10-15个 | 致美斋糯米甜醋 | 1瓶 | 片糖 | 1.5片 | 盐 | 5-7g | # q1 |( p. l& z. t
最好喝还是妈妈做的猪脚醋的做法 - 猪前脚砍件,洗净后用水煮出血沫(煮出血沫就可以关火了,不需要煮熟的),沥干水备用。为什么是猪前脚?妈妈说是因为没后脚那么肥。: |6 y, k3 n1 z8 b& M" T, ]! V
- 本地小黄姜,洗净,用刀拍碎。一定要广州本地小黄姜,最好是沙湾的小黄姜,姜肉色更黄,姜丝少,姜肉是粉的,营养价值更高。
1 C% y3 R: a6 P4 i; Z - 农家鸡蛋,用水煮熟,凉后去壳。
/ Y( v+ g- g# x) u+ y2 r! G[img][/img] - 锅里不放油,放入小黄姜、沥了水的猪脚。干炒到猪脚变色,就离火。6 p& [7 D9 h& @$ i
[img][/img] - 用一个大瓦锅,加入小黄姜、猪脚、鸡蛋,再倒入一整瓶致美斋糯米甜醋。妈妈说甜醋的牌子很重要,其他品牌做不出这个味道。4 O2 W# T, C; X4 K4 q9 k" {
- 盖上盖子煮30分钟。30分钟后要加入片糖和盐。
3 l, h3 D" c7 w$ q8 e - 加入的是这种片糖,要放1片半。盐放5-7g,根据自己的喜好来调整。加了糖盐后再煮1小时左右,猪脚的软绵程度也是根据自己喜好,我们喜欢能用筷子插入的猪脚的程度就行了,煮太烂的话连醋都是粘粘的,那就口感不好了。4 n; l* j: ^- F$ k
[img][/img] - 最后用吸油纸将表层的油去掉。醋一大锅能喝几天,每次喝之前煮沸,盖子掀开过也要煮沸才能保存,否则容易滋生细菌。好好享用吧(*^ω^*)* {, A5 W6 v, N
% `$ U; v5 N, P" X2 ? K# G9 I
% y, `7 s" h1 e8 s7 H; z5 p
|
|