红焖羊肉[5P]

自由行鱼

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红焖羊肉
9 K/ _( L- J% z  a 材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
- }' l5 s8 w, E7 X8 z8 s. s4 ~8 b 调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
% k6 ?- Q% B7 R0 Y0 s      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
4 z& w' ?; |# |0 g& ]% b6 i+ t5 b+ H 做法：
1：准备好葱姜蒜等配料。
2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
* @; n' m1 w4 B' G, P2 I5 }4 n3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
* M" P: k, w- F# o9 G( F. ?- y4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
- E$ Q9 N& g! X1 z& G2 `! P10：放入热水，小火炖1小时左右。
2 B1 M: K5 Q- |4 K11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。


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$ X- h; T/ l; U* Z; s 一点心得：
*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
- i  B- }. a! p+ Z*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
! u2 D' @9 Q5 n6 m, }*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。
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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！