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|" r1 X+ U* T2 {# O营养价值: & f4 F' @* ]. S
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; , \5 n( J4 S( R) N' J, ^
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; - V1 _, ~; Q' O Z) ^+ T# ]
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
/ T* u/ K/ f* Q* C4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; * `1 @ i! L! a8 |2 v; \, s7 {$ s7 Y
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
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( y. \7 n) [2 I. j% ^$ ~9 q适用人群:
" e- O* k f7 |& b* z: V8 D一般人群均可食用
- E5 ]; U# g7 G9 c4 l1、特别适合身体虚弱者食用;
# F+ N( A% J) Z, Y% s5 C& r2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 * A, y" B5 V4 U! p5 ~6 S" `
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注意事项: * [) |0 z3 K8 i* i C2 y
芋头忌于香蕉同食。 - s' N% e0 m, A
用法用量: : ?7 V+ M% @+ o' m& `9 y
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;
0 a6 d, C6 m3 x+ }! t( ]* K2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
/ Z, L' g+ @4 `7 R z1 P8 f1 l3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。 $ o; B" L6 l& P" @( j& _. u# t( P8 v
3 f( t0 U. ~9 L* `食用功效: * G; ^0 f; c8 W+ N2 w+ g! Z+ k
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; % w' f o# J/ e5 l! F$ d
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、
( e# N. O9 q/ f u; W4 y3 o益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效; A& v6 t/ d/ M7 ~. r9 n4 ]
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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7 T1 Q% k* \+ C6 r贴士:
, s3 J; E K0 l, e7 h1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; . v" Q, h( c+ X5 D! ?0 s8 Z
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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