绿豆糕[15P]

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绿豆糕[15P]用料主料

绿豆350克

2 Z1 \# i6 x2 c7 \% M- k; F$ q 玉米油100克辅料细砂糖80克蜂蜜40克清水适量绿豆糕的做法1.
绿豆泡一天，用手脱皮。夏天要放冰箱，中途换三次水。

2.
把绿豆放入蒸屉蒸大约一个小时，蒸熟。

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$ o! Q1 L( J6 g! P$ B0 [( v* F2 D用刮刀按压成泥，初步成泥。
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4.
把绿豆泥放进料理机，加入290克清水，高速搅拌。

5.
搅拌成糊，倒出来过筛。这样更细腻。
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4 F+ z( g/ I# v不粘锅放入玉米油，小火，铲子不停的翻炒，以免糊锅。

7.
炒到绿豆沙的水分快没有时，加入糖和蜂蜜继续炒。炒到豆沙成团，开始不粘铲子不粘手了就好了。蜂蜜不能加入太早，豆沙容易成焦糖色，颜色深。豆沙炒的太湿不成团发撒，炒的太干容易开裂。

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炒好的豆沙放到不烫手就开始二次过筛，这次过筛是绿豆糕入口即化的关键，想要吃到入口即化的绿豆糕这步不能省略！
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9.
把绿豆沙分成一个个50克的小剂子，放入模具，模具里面先抹上一层薄薄的油防粘。
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10.
0 ]/ I# q4 f* Q压实绿豆沙，倒扣过来，往下按住模具30秒再轻轻脱模。这样花型清晰，完整。

11.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，口感更好，冷藏储存五天左右，室温保存两天，请尽快吃完。
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绿豆糕成品图



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烹饪技巧
仔细看步骤说明！