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主料:
( A% P$ T5 _/ i" }- G6 ]7 Y* G/ I3 d
" b2 {0 T0 p% k7 l2 F$ T 腊肉、青蒜
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调料:7 o4 b0 O% @3 \+ Z" Q
# m6 `; w9 U. ?5 @ 干红辣椒、花椒、生抽、食用油
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做法:
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1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片,青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段4 ?) b' a) N7 O, K9 H/ W
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2、油热,倒入干红辣椒和花椒2 j) S( d% B% x" e/ L
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3、出香味后,倒入腊肉片翻炒
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6 Y" G, Z& u* n3 s- C( l 4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火/ v) N& G1 O" X/ A( P
$ H' u+ e4 c( X: y: W# Q8 z 5、将青蒜翻炒均匀即可
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8 w% o* c& E) b5 s8 F- j 膳食食疗:: ]4 ^6 T: w6 o9 H1 r1 A* O
! C* _& E. {$ q% W4 q, U1 s. @$ T 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。2 t% \2 ?6 |6 J
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注意事项:& }; E" g- J0 p |. u7 n8 l
8 k& E& ]* I$ F, J+ _ 腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可;腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐;腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。: G9 E, d. g( t7 ~ I
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