泰式酸辣鳳爪 [10P]

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& o# G, o3 X( Y主料：
凤爪(500克)
& n: }0 `$ n2 j5 ^& c: s/ F调料
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
: J) {8 U: Z  L; m厨具：
煮锅
0 Q% d8 N) U/ w2 t# \) I1 l1 @按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細
1. 准备好原材料；


2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
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3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；


4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
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; i( q& i( h& @7 z! k5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；
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6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；


/ l' T4 d; z& d: G% a, D2 O7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；


8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

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9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。



小窍门：
) u6 `2 }0 f8 r. ?' `. g3 y- B+ A1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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