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50克
+ |% r) H0 e' c. x$ L無鹽奶油7 o; m0 \# O- w4 y; y2 P
32克: x0 W* Y5 ~+ `$ y5 t* p
砂糖
- V1 j% ^. b$ C Q% R4 K! [6 R18克$ |' [7 \: j3 H8 A5 W' n
蛋黃液
1 B: n% |' Z# R4 K/ P6 d2 o60克
4 J; g0 F6 |$ \' N3 I# u低筋麵粉; O$ S& a. I$ e5 f- M
15克
* h6 @3 h; H8 u" T杏仁粉/ D8 X& H* ^' K, q8 W# P# L, ]4 L
10克
: s$ v7 L5 x- c& l6 r巧克力粉
: i. d3 E( y1 d砂糖（裝飾）
+ l5 v7 S) s: e: ~+ N適量
* G! J5 j3 C& |8 W2 w, j' d0 r2 h s' k9 w% Z- D" K9 W6 Y" b3 R
$ Z" j) g3 D9 |, A4 Z4 @
將奶油室溫軟化，打散 T4 T9 O3 ?- W' [+ Z8 z3 k. s
9 s& q- b$ k* e; Z+ x( B
奶油打散後加入砂
& l! q$ B2 r5 E, N, `$ Z* |攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀# d0 K7 }5 w: E7 x
. m" r; n6 ?% W4 G& a0 |( I: Q2 l8 K
加入蛋黃液
' { P% O+ Z4 R6 q; f4 w; o1 M/ H＊蛋黃液也要退到室溫4 ?/ g! q5 `7 _" X, i& S
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
/ O- F" H9 J2 D0 G' r
5 _" y7 F2 m/ o- Q篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
" ^! K9 o# n( ?. ~& y
% ~! @" ^4 N- e將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
3 ?4 |6 G( c/ o＊直徑大約2.5cm0 o% B9 p$ p; z2 \
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
, z6 X! h; S, }& Y將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖8 R3 Z0 H/ E" ~& ^; W8 r% ^
切成小塊
' u- R+ k4 Z) W6 B＊厚度大約1.5cm; t& v o3 U" l. V) Q8 ]4 Z
# N5 i- h5 K. i# A烤箱預熱至170°C，烤15分鐘- C! }9 ~7 o0 X+ ^, b# l, h. i
$ G$ M4 O% o7 x9 ?! m% f8 w |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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