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烹制方法:. _. A. v5 N4 x, f& n$ L
6 b# P# p) h) r* N& D4 j* z材料:羊后腿肉(500克)、白萝卜(300克)
" l% k" O* l/ G/ S `料头:大葱、姜片、大蒜9 I- t( e9 Y9 y& }
香料:八角(2个)、桂皮(1小根)、香叶(两片)、草果(1个)、干辣椒(10支)、茴香籽(1小把)$ ]4 S( `. v8 M/ b- G
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣、桂林辣椒酱、冰糖、盐、胡椒粉
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4 f' a. n/ |5 r& [: @1 羊肉洗净过冷水,煮出血污,捞起。
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2 白萝卜切滚刀块。
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9 Q6 E/ B+ d* H, i* k8 P. s3 鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅,把用豆瓣酱、香辣酱以及花生酱调成的混酱炒香后,放入羊肉爆炒。4 P* p) J$ D; |+ y
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- H# a' D1 |# P$ ?9 ~" X4 羊肉炒香后,放入大葱段、姜片以及大蒜炒均匀,喷入花雕酒,加入开水没过羊肉。7 Q; d3 Y |. D( @2 p7 |
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5 将各式香料加入羊肉煲里,用高压锅压45分钟。& z9 d% v' S' ?* F1 i& `' V, X
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0 B$ M/ Z5 T! P. ]5 b$ q4 |6 羊肉压熟变得软烂时,将羊肉重新倒入炒锅里,将香料全部拣出;往锅里放入冰糖以及生抽调味,然后用少许老抽上色。
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' U9 o5 x4 |3 e+ k7 E. P! e9 J7 最后30分钟放入萝卜;待萝卜完全煮熟煮入味后,即可起锅。 O5 b$ _' X9 V7 t$ p3 n
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