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烹制方法:
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材料:牛里脊
4 E; c8 ] f+ V7 W料头:姜(一块)、蒜、白洋葱(半个)、青红黄椒(各半个)& I% b7 w' i% [. O a
腌料:水、苏打粉、盐、生抽、生粉
2 ~5 ~* G) T) \' z; }0 A+ D调料:鲁花5S压榨一级花生油、潮汕沙茶酱、蚝油、生抽、糖、醋、辣椒油和鲁花芝麻香油+ ?* Y0 R/ Y [* D& B. H7 t
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! [& W# L5 w: ]+ r: i; g" P9 p5 H1 牛肉逆纹切柳状。
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% f# v" a& M( e, K7 P$ c3 m) ? i2 往牛肉里加入清水,搅拌至水分全部被牛肉吸收后,下盐、生抽、生粉搅拌均匀至粘手起胶。倒入适量鲁花5S压榨一级花生油封面,腌制30分钟。9 J4 o, V) i2 w4 d5 E( f) h- h v
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, H6 O. A$ i [4 O, i$ {- y3 调制沙茶酱,以及把洋葱、辣椒切条、姜蒜切茸。
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, P# v1 L1 P. U. N4 锅烧热,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油,待油温三四成热时,放入牛肉拉油,牛肉转色后即可捞起。
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5 锅留底油,炒香蒜粒辣椒洋葱。) n, ?4 {/ u2 H$ q) n5 B
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6 牛肉回锅,倒入沙茶调味料,所有食材与调味料炒匀后即可起锅。
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