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瑞典肉丸
/ X( N/ B9 h4 p- J+ |原材料:牛肉200克、猪肉末200克、鸡蛋2个、洋葱20克、面包糠80克。
8 R% M# `, J- i3 t调味料
' K5 n1 u7 }+ @; }/ E& q5 vA料:肉豆蔻粉1小勺、盐少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML。3 V {% n6 z3 W0 k, Q7 E: Z) [
B料:植物油。
# _/ V, E$ [$ BC料:橄榄油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高汤120ML、黑胡椒粉1/4小勺、欧芹或干燥巴西利Parsley适量。
% x, B1 S4 m& {% q: c
8 j% Y, C" F+ P8 }+ x6 d: |& U. t+ F瑞典肉丸做法
" ]( N1 U/ w" {, ?2 l: b) h1:牛肉剁成肉末。4 r& C8 Q. J0 C& d4 ^
2:同猪肉末一起入碗中,加入2个鸡蛋用筷子按照一个方向搅匀。: L7 V& @8 e1 e7 N
3:洋葱切末。* {( l5 j, T0 U1 F8 f
4:将洋葱末、面包糠和除清水外的A料入肉碗中。- Q# u6 U8 c+ f! z) P
5:将原材料和调味料搅拌均匀,再一点点加入清水将肉馅搅拌上劲。$ e8 r! P/ A- B) K" ]) C; ^
6:用手将肉馅团成小团,尽量将空气排出,团得圆些。2 S, Z7 p* H3 j E& {% k5 a
7:锅入多量些的油,下入肉丸中小火炸定形捞出。
8 k9 e& e0 C& ]$ q) a8:将烤网上铺上锡纸,将炸定形的肉丸整齐排放在烤网上。烤箱预热170度左右,将肉丸放入烤箱中层烤约15分钟左右即可。
3 X) P- g A V9 N- ?3 |9:将C料依次加入锅中,将汤汁熬浓稠些马上关火。将熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可。$ J$ D& r2 ^- h1 b8 v* k' j
经验与感怀& f q2 ^0 [/ W! \! |7 e
搅肉馅一定要按照一个方向,这样肉馅容易上劲,加入肉馅的水也要一点点加,才会保持肉馅鲜滑。; h$ ^+ B7 g) l3 T1 S
这个肉丸要先炸后烤的,炸是为了定形,如果直接烤肯定不行。
J; Z9 {6 D5 w" u( U9 R只可惜没有配上越橘酱吃,美中不足呀呵呵!
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